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《金融》散戶信心指標 6月證券劃撥存款再創高
央行經研處參事兼副處長蔡惠美表示，外資今年以來除了4月呈淨匯出，其他都是呈淨匯入，因此，不能說外資對台股比較沒信心，而是外資會進行全球資產配置。央行經研處參事兼副處長蔡惠美表示，6月台股表現佳，成交量和指數均較上月上揚，帶動證券劃撥存款餘額增加，也使活存的月底數較上月成長，月增2.96%。在外幣存款方面，6月外幣存款8.82兆元新台幣，較上月減少；主要是台灣出口連10個月負成長，以及FED持續升息，企業將外幣貸款償還等因素。6月外資單月淨匯入約35.59億美元，較上月的73.6億美元減少。外資在6月下旬在台股由買轉賣，將部分股息匯出，6月台灣企業股息發放約700億元。因此，6月外人新台幣存款較上月減少，降至1913億元新台幣，為109年7月以來新低。6月僑外法人台股成交量占比為29.6%，自然人成交量占比為58.5%。開玩笑恐嚇立委服務處卻沒錢交保？ 男鞠躬致歉：惡作劇過頭
40歲郭姓男子今透過外送平台下單，要求外送員至一處置物櫃取槍，再到林淑芬位在蘆洲的服務處開槍，還要求外送員「必須清空彈夾」，蘆洲警方今上午在北市查獲郭男，全案依恐嚇罪偵辦，郭男訊後自動前往新北地檢署說明，檢方複訊後諭知3萬元交保，但郭男繳不出，後續降保至2萬元。郭男交保後，被問及有什麼話要對林淑芬說，他鞠躬致歉表示「對不起，惡作劇過頭了，對不起」。林淑芬當選立法委員至今已5連霸，為新北市最資深的女性立法委員，這次也尋求6連霸，沒想到今日傳出遭人意圖開槍警告；林淑芬透露，今日早上9時15分許服務處接獲民眾通知，有人透過知名外送平台下單，內容竟是要求外送員到蘆洲某處置物箱取槍，然後到林淑芬的服務處開槍。根據林淑芬所公布的下單資訊，下單者更在備註指示外送員，接單成功後會傳置物箱的密碼，裡面會有槍以及運費，更不忘強調「必須清空彈夾」，令人愕然。林淑芬指出，為了保護服務處同仁及民眾安全，今天服務處將暫停服務一日，如有急事可採電話諮詢，目前服務處已立即報案，蘆洲分局將立即展開調查。她說，希望只是虛驚一場，不過此事非同小可，警政署應該高度重視儘早破案，盡早給社會和工作團隊一個免於恐懼安心生活的環境。對此，蘆洲警方表示，警方第一時間已成立專案小組，針對案件相關人員進行釐清並調閱通聯記錄，將藉由科技偵查手段迅速查出來源積極偵辦，並將該犯案人員緝捕到案，並加強服務處巡邏密度，確保安全無虞。蘆洲警方強調，訊後將依恐嚇罪嫌移送偵辦。延攬教父級總廚 台北喜來登聚焦高級牛排
台北喜來登館內餐廳「安東廳」經半年調整，延攬米其林一星餐廳教父牛排行政主廚吳曉芳為顧問，帶領團隊更專注於牛排料理，讓安東廳重新聚焦「高級牛排館」出發。吳曉芳顧問將既有菜單重新設計，推出日本A5和牛、澳洲M9老饕牛排雙雄外、亦有4個國家多款牛排，以及10多道的口味鮮明的美東風味夏季新菜，望朝年輕化客群靠攏，提升牛排館口碑。吳曉芳顧問(現已更名為吳小芳)於美國廚藝名校CIA(TheCulinaryInstituteofAmerica)畢業，投身牛排領域超過20年，開創與執掌多家知名牛排館行政主廚一職，五度拿下米其林一星餐廳殊榮。吳曉芳今年六月起應邀成為台北喜來登館內二樓安東廳牛排館顧問主廚，過往安東廳以牛排與法菜為雙主軸，重新出發的安東廳將著重聚焦「牛排」，集結美、日、台、澳4個國家10款牛排的豐富選擇，以及適合多人分享的24盎司30天乾式熟成丁骨牛排，吳曉芳顧問更觀察年輕客群喜好口味鮮明與餐酒搭特性，將料理風味調整趨向美國東部的鮮香辣感，同時也能更加適配葡萄酒以平衡味蕾。為將牛排風味推至更高，安東廳引進專業乾式熟成冰櫃，兼具美觀展示也讓肉品透過本身酵素和外在微生物交互作用，提升熟成醇香與嫩化。吳曉芳顧問表示每條肉都有自己的特性，在台灣高溫潮濕的環境下，將溫度與濕度掌控得宜是需經過多次失敗與挑戰而來，操之過急易使肉品生菌腐敗或過乾硬化，達到溫濕平衡產生好的乳酸風味是關鍵。在烹製上也一改過往低溫烘烤方式，強調「短時間高溫爐烤」讓中心溫度控制在50度左右，使內裏保持柔軟多汁，外層卻能有「酥脆焦香」的脆殼感。安東廳新菜單除有過往教父牛排的招牌「老饕牛排」，這次吳顧問以「澳洲M9和牛」發揮，介於日本和牛的油花甜感與美國和牛重肉感的澳洲昆士蘭和牛上蓋肉，保有肉味亦香甜不膩口。另一亮點「日本A5和牛菲力」，特選日本熊本縣的A5等級和牛，因脂肪融點低，煎過呈現極致軟嫩且汁水滿溢。適合家庭分享的「美國30天乾式熟成丁骨牛排、緬因州龍蝦」經過30天乾式熟成的丁骨部位，天然酶分解使牛肉富含香氣，一邊是軟嫩菲力、一邊是有嚼勁的紐約客，兩種風味一次享受外，筋膜部分也可安排二烤至香脆作為下酒小食。搭配舒肥波士頓龍蝦佐紅咖哩醬，鹹鮮同時保有椰奶濃甜。牛排皆提供六種配菜供選擇，必嚐「烤娃娃菜」以48個月熟成的伊比利火腿邊角料煨煮，再點綴烘乾火腿薄脆，清爽鮮甜；另推薦「玉米」有別以往奶油甜香，以帶著辣勁的是拉差醬增味，是美式料理中獨特詮釋亞洲風味的調味。夏季新前菜共有八種選擇，以雞尾酒蝦、蟹肉餅及炸虎蝦三款最具特色，「雞尾酒蝦」為常見的西式開胃菜，新鮮白蝦沾上辣椒醬、檸檬汁、香料等特製醬料，酸辣開胃。美東馬里蘭州名菜「蟹肉餅」，手工精挑新鮮藍蟹肉混和洋蔥煎炸，搭配柳橙蛋黃醬、自製辣椒油與彩椒丁，鮮辣夏日風情。「炸虎蝦」選用台灣黑虎蝦裹粉酥炸，搭配西谷米脆片與墨西哥莎莎醬，以青蔥醬畫盤點綴哈里薩辣醬，初嚐香辣帶勁、尾韻檸檬與蒜香接踵而至。湯品延續安東廳傳統的「干邑風味龍蝦湯」、口感改良為順滑細綢的「蘑菇卡布奇諾湯」以及選用帕達諾、莫札瑞拉及瑞士葛瑞爾三種起司與薄脆吐司的「焗烤洋蔥湯」，另有讓人耳目一新「雞肉澄清湯」，以法式清湯為底，加入自製雞肉丸與自製蝦餃，為夏季捎來一絲清爽。作為結尾的甜點，吳顧問在甜味基礎上增加鹹度以凸顯溫和的甜感，讓賓客味蕾不易疲倦。五款甜點中主廚最推薦「布朗尼」，選用85％的黑巧克力製成濕軟布朗尼，上層是伯爵茶甘納許搭配蜜漬橙絲，佐配味噌冰淇淋，濃醇巧克力味中茶香陣陣，奶香帶出味噌甘醇味道，絕佳的鹹甜搭配。另一款「法國白桃水果雪酪」選用帶有細膩香氣的法國進口白桃與新鮮無花果，稍以炙燒激發香濃果味，搭配入口即化的自製莓果雪酪，多汁甜香與酸甜莓果感受夏涼之味。
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